Asperges á la flamande
Aantal Porties
2
Klaar in :
30 min
Superlekker
Goed als:
Diner
Introductie
Over dit recept
Door: Nathalie Van Ginkel
De lente, het meest ideale seizoen voor onze heerlijke asperges. Bij deze een recept om deze groente volledig tot zijn recht te laten komen en dit op onze eigen vlaamse wijze.
Ingrediënten
- 12 Mechelese asperges
- 1 snufje Zeezout
- 1/2 bosje krulpeterselie, fijngehakt
- zwarte peper
- Sap van 1/2 Citroen
- 3 eieren hardgekookt
- 4 el olijfolie
- 1 snufje nootmuskaat
- Leg de asperges op een snijplank en schil ze met een dunschiller van kop tot voet. Breek het uiteinde af (zo’n 2 cm). Spoel de schillen grondig onder stromend water. Doe de asperges en de schillen in een kookpot met koud water, wat citroensap en zout. Zet het water af zodra het kookt en laat de asperges +/- 8 minuten verder garen tot ze beetgaar zijn.
- Plet de eieren met een pureestamper, maar zorg dat het stukjes blijven. Meng de eieren met de peterselie.
- Verhit de olijfolie en kruid met peper en zout, nootmuskaat en meng met de eitjes.
- Serveer de asperges met de eitjes er overheen.
Meer recepten
Allemaal
Laatste
